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產品名稱

42°芝麻香

所屬分類
沒有此類產品
產品描述
 
 
 

產品特點

 
 
 
 
 

采用傳統純糧工藝,產品具有優雅醇和、窖香濃郁、綿甜爽凈、
回味悠長的濃郁風格。

 
 

工藝流程

 
 

原料匹配

釀制釀酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麥(16%)、玉米(8%),他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地,不得配錯各種糧食比例。

 
 
 

固態發酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝, 揚渣之后,同時加入曲子和酒母.酒曲的用量視其糖化力的 高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為 總投料量的4~6%。

拌醅

 

拌醅

 
 

攤涼翻料

蒸餾時要掌握緩火流酒,大火蒸糧的原則。摘酒時,以感官品嘗判斷酒質, 切實做到邊嘗邊摘。摘完后, 將酒運入酒庫,稱量后按質并壇。

 
 

蒸餾摘酒

 
 
 
 

將煮蒸熟透的玉米或精碾的大米攤涼在干凈的地上翻料 冷卻至28℃-32℃時加入酒曲,按生料計算春、秋、冬季 加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲;夏季加入0.7% 香酒曲和0.1%甜酒曲。

 
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